Développement d'un autocuiseur adapté à la filière restauration

État: Projet Achevé

Description

L’autocuiseur métallique bitatoré est une technologie d’économie d’énergie de cuisson. Elle permet de finir la cuisson des repas entamée sur un foyer classique, d’où le terme “bitatoré” qui signifie en langue nationale Mooré “qui cuit tout seul”. Elle permet également de conserver les mets cuits chaud pendant de longues heures.

L'autocuiseur métallique bitatoré permet de terminer la cuisson des mets suivants : riz sauce, riz gras, niébé, pâtes alimentaires, ragoût de tubercules, couscous. L'économie d'énergie moyenne de cuisson sur l'ensemble de ces mets est de l'ordre de 40%. Cette technologie permet également de conserver le froid avec un taux de conservation de la glace de l'ordre de 50% au bout de 4 jours. 50 prototypes ont été pré-diffusés dans le secteur de la restauration.

Secteur de la restauration

SIRI Adama

Domaine de recherche

Institution porteuse du projet

Zone d'intervention du projet

Durée du projet

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